Не совсем понятно, что значит ваша фраза: "Мы ставим 11. Утром встаем 6-7 и начинаем гиповать". Когда делаете Лантус? Гипует только на Лантусе, до завтрака, или гипует после еды и введения Хумалога?
Нужен точный дневник за последние 3 дня, четко по схеме: время, СК, доза, ХЕ, а также все СК вне еды, которые смотрели. Дозы мы считаем, анализируя дневник диабетика.
Мышцы инсулинзависимая ткань, т.е. потребляет глюкозу в присутствии инсулина. Опытные спортсмены всегда снижают дозу и базального и болюсного (на еду) инсулина. У Вас на фоне физ.нагрузки идет резкое снижение СК БЕЗ подколок Хумалога на еду. Значит, завышена доза Лантуса. При правильно подобранной дозе Лантуса, не должно быть колебаний СК ВНЕ ПРИЕМА пищи. Для подбора доз базального инсулина (у Вас это Лантус) проводят базальные тесты http://moidiabet.ru/blog/pravila-podbora-bazalnogo-fonovogo-insulina
обратите внимание, что физнагрузка запрещена в момент проведения базальных тестов.
Если делаете ставку на спортивную карьеру сына, то проще всего спортсменам компенсироваться на инсулиновой помпе, которая позволяет изменять скорость подачи базального фона каждый час или вообще отключать подачу инсулина на какое-то время в зависимости от СТЕПЕНИ НАГРУЗКИ. Общая информация по данному вопросу http://moidiabet.ru/blog/diabetikam-planirujuschim-postavit-insulinovuju-pompu