Анжелика здравствуйте.
У здорового человека инсулин работает по потребности организма. У больного диабетом этот процесс не работает. Поэтому существуют 2 вида инсулина: короткий - необходим сразу перед приемемом пищи, а продленный - в течение всего дня или ночи.
У каждого инсулина есть рабочее время и пик. Это значит, что в течение этого времени инсулин работает и расщипляет глюкозу, но по истечению времени - все прекращается. Во время пика происходит максимальная эффективность работы инсулина. Также в эти моменты могут происходить гипогликемические кризы (не знаю как это звучит по-русски) - резкое падение сахара.
Задача продленного инсулина - сглаживать прыжки, насколько это возможно.
Насколько я понимаю процессы, то необходимо соблюдение пропорции инсулина к колличеству пищи, переведенной на хлебные единицы. Будет трудно сначала, но с помощью врачей и диетолога можно разобраться в пропорциях.
Если для начала взять одинаковое меню на каждый день, чтобы подобрать правильное колличество инсулина, то потом можно пробовать менять рацион и , опять проверять, как он влиает на уровень сахара.
Необходим продленный инсулин.
Удачи.

Сколько единиц инсулина вы укалываете на каждую съеденную ХЕ? И сколько углеводов в вашей ХЕ?