180 дней, 23 часов, 27 минуты

До всемирного дня диабета!

РДА - Единственное оливковое масло рекомендовано людям с диабетом

У последователей «средиземноморской диеты» смертность от сердечнососудистых причин, в том числе от инфаркта миокарда, инфаркта мозга (инсульта) значительно ниже чем у жителей других регионов. Культура получения оливкового масла и его использование в кулинарии берет свое начало от Римской Империи, откуда оно затем перекочевало в Испанию, Италию, Грецию, Францию, Португалию. Вероятно, древние греки могли бы оспорить древнеримский тезис об оливковом масле.

На основании Решения № 43 Совета РДА по номинации Председателя Федерального Редакционного Совета (ФРС) Российской Диабетической Газеты (РДГ) А.Д. Кондратцевой  в актовом зале гостиницы Пекин, расположенной в Москве на Триумфальной площади   РДА вручила Диплом кавалера почетного знака «Вместе Мы Сильнее!» (ВМС) 3  степени и сам бронзовый знак Смирнову Сергею Викторовичу,

Генеральному директору ООО «ТД «Вусар», за поставку в Российскую Федерацию из Португалии высококачественного оливкового масла первого холодного отжима торговой марки Dalagar, богатого мононенасыщенными жирными кислотами. Диплом и знак вручали Президент РДА М.В. Богомолов и Выпускающий редактор 8 региональных выпусков РДГ «Жизнерадостная газета!», Кавалер почетного знака РДА «ВМС» 3 ст.  М.Б. Смирнов. На фото 1 слева направо расположены М.Б. Смирнов, С.В. Смирнов и М.В. Богомолов.

 

Масло ExtraVirgin получается путем простого прессования собранных оливок. Оно отличается высоким содержанием лечебных мононенасыщенных жирных кислот,  снижающих уровень холестерина и свободных радикалов в крови, что продлевает жизнь человеку. В Российском рационе  нет других продуктов столь же богатых мононенасыщенными жирными кислотами. Льняное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами, обладающими несколько другими целебными свойствами. Помимо содержания мононенасыщенных жирных  кислот качество оливкового масла оценивается индексом (коэффициентом) кислотности, определяющем содержание олеиновой кислоты. Показатель кислотности обязательно выносится на упаковку, этикетку. Коэффициент кислотности рассчитывается как дробь, в числителе которой разница между общим содержанием ненасыщенных жирных кислот и содержанием олеиновой кислоты, а в знаменателе – содержание олеиновой кислоты. Иначе говоря, чем выше содержание олеиновой кислоты, тем коэффициент кислотности ниже, тем лучше для организма. У масла ExtraVirgin кислотность не превышает 0,7%, но чаще бывает ниже 0,5%. Оставшийся жмых, выжимки от оливок содержит еще 5-7 % масла, для извлечения которого необходимо нагреть, а потом еще раз отжать. Вторично рафинированное и термически отжатое оливковое масло называют Pomos, что тоже указывается на этикетке. Такое масло значительно дешевле, но обладает меньшими целебными свойствами. Pomos обычно используют для жарки или фритюра. Масло ExtraVirgin не рекомендуется нагревать. Его нужно добавлять в салаты или в блюда по окончании приготовления пищи.

Более подробная информация о масле Dalagar расположена на главной странице сайта Медицинского центра РДА www.diabetes.org.ru  О традиции, кухне, культуре Португалии на родном языке через переводчика рассказал представитель заводов изготовителей оливкового масла Руи Мануэль Рибейро Сильва (первый слева на фотографии 2).

Руи Мануэль подчеркнул, что оливковое масло каждой страны отличается от другого. Нельзя говорить «лучше» или «хуже» об оливковом масле Греции, Италии, Испании, Португалии. Они просто разные. Так же отличаются друг от друга вина «Кьянти», «Бордо» и другие. Но необходим тщательный контроль качества сырья. Некоторые производители испытывая нехватку сырья закупают его на севере Африки, торговую марку на упаковке сохраняют, а качество содержимого падает. Поэтому больше нужно доверять тем производителям оливкового масла, которые на упаковке указывают место происхождения, выращивания оливок. Масло Dalagarпроизводится в местечке TorresNovas  PRISMALNURAc 1938 года. Лучше всего масло сохраняется в жестяных банках, куда не проникает воздух и солнечный свет. Качественное оливковое масло в стеклянных бутылках должно быть недоступно солнечному свету.

Некоторые производители для удешевления продукта разбавляют его соевым или другим маслами без запаха. Тогда разбавленный продукт меньше горчит. Еще одним отличительным признаком качественного оливкового масла является выпадение восковых белых хлопьях в осадок при снижении температуры до + 5 градусов по Цельсию и ниже. При повышении температуры осадок растворяется. В продуктах из смеси масел осадок выпадает  при более низких температурах. Например, рафинированное подсолнечное масло дает осадок только при  минус 18 градусах по Цельсию. Кроме того потребителю поможет отличить качественный продукт Логотип РДА и рекомендация РДА на этикетке, упаковке масла.

Две торговых марки португальского оливкового масла, поставляемые в РФ фирмой «Вусар», первыми получили право использования на этикетке логотипа РДА с надписью «РДА рекомендует для диетической профилактики атеросклероза, сахарного диабета II типа и артериальной гипертензии». В ближайшее время опубликуем рецептуру ряда блюд «средиземноморской диеты», доступных для приготовления в РФ.

Для лучшего информирования наших читателей мы также публикуем таблицу о содержании жирных кислот в различных маслах из главы «Стандарты качества организации Российская Диабетическая Ассоциация (РДА) для продуктов питания» восьмого 2011 года издания брошюры РДА «Методическое пособие для домохозяек по составлению здорового семейного рациона питания при покупке продуктов».

                        

Содержание жирных кислот в растительных маслах на 100 г. продукта

Масло

Насыщенные

Мононенасыщенные

Полиненасыщенные

Всего

Олеиновая

Всего

Линолевая

Линоленовая

Хлопковое

24,7

19,4

18,6

50,8

50,0

Следы

Соевое

13,9

19,8

19,8

60,0 (49,0-71,0)

50,90

10,3

Рапсовое низкоэруковое

6,68

56,3

54,00

32,4

22,50

9,90

Рапсовое высокоэруковое

3,00

70,00

28,10

22,40

13,90

8,5

Подсолнечное высокоолеиновое (Кубанское)

10,60

69,00

67,30

18,30

18,30

0

Подсолнечное

11,3

До 35

14,35

65 (55,0-75,0)

55-75

0

Оливковое

15,75

66,90

Около 65

Норма ВОЗ: 55-83

13,2 (3,6-22,8)

12,0

Следы

Льняное

5-11

10-15

10-15

67,7 (38,3-97,0)

10-20

55-70

Кунжутное

14,2

40,2

39,9

42,5 (34,0-51,0)

40,3

Следы

Кукурузное

13,3

24,0

24,0

57,6

57,0

0,6

Конопляное рафинированное

9,5

14,5

14,5

70,6

52,7

17,6

Горчичное

3,9

67,6

22,4

23,4

17,8

5,6

Арахисовое

18,20

43,80

42,9

33,30

33,30

0