214 дней, 1 часов, 22 минуты

До всемирного дня диабета!

Таблица хлебных единиц (данные по книге "Гид по питанию")

 ГИ – гликемический индекс продуктаскорость, с которой углеводы, содержащиеся в нем, повышают уровень сахара крови. Максимальный ГИ у глюкозы = 100%, по этому признаку все углеводы делят на:

ХОРОШИЕ  – с низким  ГИ до 50% (рекомендованы к употреблению при СД 1 и 2 типа)

СРЕДНИЕ  – средний ГИ 50-70% (можно ограничено употреблять при СД )

ПЛОХИЕ  – с высоким ГИ выше 70% (не рекомендованы при СД)

 

На ГИ продукта влияет:

 

1.    Форма продукта - если продукт измельчен, то его переваривание будет быстрее, соответственно и ГИ – выше. Например, сок 1 яблока быстрее повысит сахар крови, чем яблоко, съеденное целиком

 

2.    Присутствие клетчатки, белков и жиров – они замедляют всасывание углеводов

 

3.    Способ кулинарной обработки: например, ГИ отварного картофеля выше, чем жаренного. НЕ переваривайте каши и макароны, это искусственно завысит их ГИ

 

4.    Температура пищи: например, замороженные десерты имеют ГИ НИЖЕ, чем те же фрукты в обычном виде.

       Существует таблица ГИ, в которой за 100% принимается ГИ белого хлеба. Будьте внимательны. В данной таблице ГИ продуктов даны относительно глюкозы. 

 

 

Название продукта

 

Количество на 1 ХЕ

Гликемический индекс

Ананас

без кожуры

100 г

59

Арбуз

без корки, мякоть 

240 г

средний

Апельсин

без кожуры

145 г

42

Банан

без кожуры            

60 г

52

Виноград      
съедобная часть  

85 г

46

Вишня 

с косточками

съедобной части

 

100 г

90 г

22

Грейпфрут

без кожуры

160 г

25

Груша

без сердцевины  

130 г

38

 

Горошек зелёный сырой

Консервированный

145 г

150 г

48

Дыня "Колхозница"

 без кожуры 

280 г

59

Дыня "Торпеда"

без кожуры          

100 г

59

Ежевика

200 г

52

Изюм  сухой

17 г

31

Картофель вареный  

Картофель, запеченный с кожурой

72 г

50

ниже 50

Картофельное пюре

95 г

75 (в среднем)

понизит ГИ пюре: добавление масла и цельного молока + приготовление пюре вручную

повысит ГИ пюре: отсутствие жиров + приготовление пюре миксером

Картофель ФРИ                

35 г

ГИ средний (за счет жира)

КАШИ РАССЫПЧАТЫЕ

Гречка

вареная

50 г

50

Овсяная*

вареная (вязкая)

-

 

50

Пшенная*

вареная (вязкая)

-

 

60 (в среднем)

Рис   белый 

вареная

50 г

 

66-70

 

Рис коричневый

вареная

50 г

 

55

*Для более точного подсчета ХЕ в кашах, а также для подсчета ХЕ в вязких кашах,
нужно взвешивать сырую крупу (или хлопья), посчитав 
углеводы по составу на 100 г (см. упаковку)
НЕ ПЕРЕВАРИВАЙТЕ каши, это искусственно завышает их ГИ

Киви

без кожуры      

80 г

53

Клубника 

съедобная часть

235 г

40

Крахмал картофельный  

15 г

высокий

Кукуруза вареная (зерна без початка)

Кукуруза консервированная сладкая

100 г

См. состав

53

Выше 50

Кукурузные хлопья

См. состав

В среднем 15 г

81

Макароны из пшеничной муки 

50 г вареных

выше 50

Макароны из твердых сортов пшеницы

50 г вареных

37-44

Не переваривайте макароны, это искусственно завышает их ГИ

Малина                              

 

180 г

52

Мандарин

без кожуры        

125 г

42

Манго                         
 

90 г

51

Морковь

сырая       
варёная  

 

180 г

220 г

 

47

средний

Молоко,

см. состав   (4,7 углеводов на 100г)

обезжиренное молоко  

цельное молоко

 

255 мл

 

 

около 32

11

ГИ обезжиренного молока всегда ВЫШЕ и быстрее повышает сахар!

Мука

15 г

68

Попкорн

17 г

72

Персики    съедобная часть 

170 г

42

Сахарный песок

12 г

75

Слива

съедобная часть    

120 г

39

Смородина красная, черная и белая 

240 г

52

ХЛЕБ белый   

20 г

70

ХЛЕБ черный ( «Дарницкий») 

Хлеб ржаной, «Рижский» и «Ароматный»

25 г

см. углеводы по составу

60

Хурма 1 средняя - 80 г     

 

высокий

Чипсы (картофельные) 

 

см. состав

18-20 г в среднем

57

Черника (по данным из интернета: 

в 100г - 7,6 г углеводов)

155-160 г

низкий

Яблоко (съедобная часть без сердцевины) 

120 г

38

ПРОДУКТЫ  с  НИЗКИМ  ГИ

Грибы (шампиньоны, вёшенки и др.)

сырые

вареные

 

3 000 г

2 000 г

низкий

Капуста брюссельская 

сырой

вареной

 

300 г

350 г

низкий

Капуста цветная 

сырой

вареной

 

600 г

640 г

низкий

Капуста брокколи

сырой

вареной

 

625 г

650 г

низкий

Капуста белокочанная

сырой

вареной

 

330 г

380 г

низкий

Кабачки очищенные

сырые

тушеные

 

250 г

300 г

низкий

Огурцы

1 300 г

низкий

Оливки -      

415 г

низкий

Перец красный,жёлтый,оранжевый –

сырого

парного

 

200 г

180 г

низкий

Перец  зелёный -

сырого  

парного

400 г

360 г

 

низкий

Помидоры 

650 г

низкий

Редис (розовый) 

300 г

низкий

Салат  листовой 

3,5 кг

низкий

Свекла 

140 г

низкий

Тыква

сырой

вареной

 

160 г

200 г

низкий

Фасоль зеленая стручковая

сырой

вареной

 

 

280г

370г

низкий

Шпинат сырой

1 200 г

низкий

ОРЕХИ

Арахис  очищенный

145 г

14

Фисташки неочищенные

съедобная часть

220г

105 г

22

Грецкие 

съедобная часть

 

150г

20


ВАЖНО знать, что БЕЛКОВАЯ пища оказывает влияние на сахар крови. При употреблении БОЛЬШОГО количества белка (мясо, рыба, курица, семечки), в результате процесса ГЛЮКОНЕОГЕНЕЗА  повышается уровень сахара крови. Гипергликемия в данном случае всегда отсроченная - через 3-4 часа, т.к. переваривание белковой пищи занимает больше времени, чем усвоение углеводов. Существует "правило покерной колоды": кусок мяса размером с покерную колоду может не учитываться нами как ХЕ, т.к. не окажет значительного влияния на сахар крови. Ориентировочно 100 г мяса (курицы, рыбы) без костей = 1 ХЕ. Если съедаем большую порцию, необходимо проконтролировать сахар крови через 3-4 часа и подколоть короткий инсулин на снижение. На помпе выставляется продленный болюс на период 3-4 часа и с учетом планируемого количества белковой пищи.

 

ПРИНЦИПЫ РАСЧЕТА ХЕ:

 

I. ПО ТАБЛИЦЕ. Если у Вас продукт, который есть в таблице ХЕ, то Вы просто делите вес порции данного продукта на вес этого продукта = 1 ХЕ, который указан в таблице. В данном случае ВЕС ПОРЦИИ делим НА ВЕС продукта, содержащего 1 ХЕ.


Например:
взвесили яблоко без огрызка 150г, в таблице яблоко чистый вес 120г=1ХЕ, значит просто делим 150 на 120, 150:120=1.25 ХЕ содержится в ВАШЕМ яблоке.
взвесили хлеб черный (только не Бородинский и не Ароматный) 50г, в таблице 1 ХЕ=25 г черного хлеба, значит в вашем куске 50:25=2 ХЕ
взвесили натертую морковку 250 г, 180г моркови=1ХЕ, значит в вашей порции 250:180=1,4 ХЕ.

Не пренебрегайте маленькими порциями, не содержащими 1 ХЕ, очень часто при сложении этих порций получается 1.5 и более ХЕ, которые нужно учесть при расчете дозы инсулина. Всегда считайте эти ХЕ-шки, они повышают сахар крови!

II. ПО СОСТАВУ. Теперь о продуктах, которых нет в таблице ХЕ, или которые есть в таблице, но их состав отличается в зависимости от производителя. В данном случае, нужно смотреть количество УГЛЕВОДОВ на 100г продукта, высчитывать, сколько углеводов содержится в порции, и делить его на 12. В данном случае ДЕЛИМ КОЛИЧЕСТВО УГЛЕВОДОВ в ПОРЦИИ на 12.
Например, возьмем наш любимый крекер. Допустим, в 100г крекера содержится 60г углеводов. Вы взвесили 20 г. Мы знаем, что 1 ХЕ 12 г углеводов. 
Считаем (60:100)*20:12 (т.к. в 1 ХЕ содержится 12 г углеводов), получилось, что в 20 г этого крекера содержится 1 ХЕ.

Например, творожок Активия, в 100г содержится 15г углеводов, вес творожка 125 г, в 1 ХЕ 12 г углеводов.
Считаем (15:100)*125:12= 1.6 ХЕ. В данном случае НЕЛЬЗЯ округлять ХЕ! нужно посчитать все ХЕ вместе, и только после этого рассчитать дозу короткого инсулина на все количество ХЕ. Вот в данном примере, если к творожку добавить те самые 250 г тертой морковки, то вместе с творожком получится уже 3 ХЕ, а если бы округлили – 3,5ХЕ, вкололи бы лишний инсулин, и была бы гипогликемия!


НЕ ПУТАЙТЕ варианты расчета!!! 

 

считаем В ТАБЛИЦЕ - ДЕЛИМ ВЕС на ВЕС
считаем ПО СОСТАВУ - ДЕЛИМ УГЛЕВОДЫ в данной порции НА 12. 

Чтобы быстро определить, сколько грамм продукта будет содержать одну хлебную единицу, нужно 1200 разделить на количество углеводов в 100 г этого продукта. Например, чипсы Goute на 100 г содержат 64 г углеводов. 1200:64=19 г в 1 ХЕ. 



III. РАСЧЕТ ГОТОВЫХ БЛЮД. Когда готовите дома, нужно суммировать углеводы, которые содержат ингредиенты блюд. Тут в ход идут оба варианта расчета. Например, делаем сырники

400 г творога (на 100 г 3 г углеводов по составу)= 12 г углеводов = 1 ХЕ
2 яйца - 0 ХЕ
4 ст. ложки муки (60 г) = 4ХЕ 
3 ст. ложки сахара (45 г) = 3 ХЕ
соль по вкусу

ИТОГО: в сырниковой массе 8 ХЕ
ВЫХОД: 560 г сырников
Пожарили, взвесили ВСЕ сырники и разделили на 8ХЕ. 
Получается, что 560:8=70г сырников =1 ХЕ, взвесили свою порцию 200г, значит в этой порции 200:70= 3ХЕ. 

 

Комментарии:

Страницы:   1234
Светлана(мама Леси) Гуляева 02 Apr, 2014
Елена! огромное спасибо за Вашу доброту и понимание! Материалы распечатаю обязательно!
Остриков Марк (Илья) 01 May, 2014
Спасибо!
Samira Dubanaeva 26 May, 2014
Привет,
на основе данных с вашего и других сайтов сделал калькулятор ХЕ и углеводов, удобно считать количество потребляемое в пище - https://www.dropbox.com/s/qii3…
Если у кого есть идеи изменить, дайте знать.

П.С. чтобы работала кнопка "Очистить" надо Макросы активировать.
Елена Антонец 07 Jul, 2014
Samira Dubanaeva, к сожалению, в Вашем калькуляторе есть много ошибок в данных. Например, первое, что бросается в глаза - 130 г арбуза на 1 ХЕ, в то время, как в гиде по питанию это 240 г съедобной части. Не имеет смысла, составляя таблицу, пользоваться различными источниками информации. Как видите, это дает ошибки.
Елена Антонец 07 Jul, 2014
Всем, кто пользуется таблицей, сообщаю, что изменила данные по малине: 180 г на 1 ХЕ.
Анна и София Зыряновы 31 Oct, 2014
Ну наконец то действительно полезная таблица хе. .. миллион раз спасибо нашей Леночке Антонец))) скопировала в телефон) теперь она всегда будет с нами)))
Надежда (мама Димы) Боровик 01 Nov, 2014
огромное спасибо за подробную таблицу, особенно касательно фруктов (с указанием без кожуры, косточек и т.п.). По все остальным таблицам всегда приходилось ломать голову указан ли в них "чистый" вес фрукта, и сколько отбросить на очистки. Удобно также что сразу указан и ГИ продукта и не приходится искать по двум разным таблицам.
Марина Рассказова 06 Jul, 2015

Благодарность)

Спасибо, Елена, за замечательную статью, это мне так кстати, пересматриваю питание)
Ксения и мама Светлана Воканова 31 Oct, 2015

таблица ХЕ

Елена, спасибо! Узнала много нового. По белкам для меня открытие! На школе диабета говорили, что их не считать. Скажите наверно по этой причине нельзя давать творог вечером, перед сном получаем высокий сахар. Что лучше дать на ужин? Как распределить в течение дня по белкам, жирам и углеводам? Нашему диабету 5 месяцев, после больницы была хорошая компенсация, считала ложками. Кололи на 3 ХЕ 1 ед. Хумалог и 4 Лантус. Сейчас стало гораздо сложнее контролировать сахар, скачет, по непонятным мне причинам. ВСЕГДА высокий после 19 часов. Снижается к 4 утра, в 9.00 5.5 примерно. Подскажите, Елена, что не так в питании. Буду очень благодарна.
Елена Антонец 31 Oct, 2015
Светлана, в одном сообщении не ответишь на все вопросы. Компенсация СД это не только питание, это еще и коррекция доз инсулина. Существуют возрастные физиологические нормы суточного количества ХЕ:

от 1 до 3 лет - 10-11ХЕ
от 4 до 6 лет - 12-13ХЕ
от 7 до 10 лет - 15-16ХЕ
от 11 до 14 лет, мальчики - 18-20ХЕ
от 11 до 14 лет, девочки - 16-17ХЕ
от 15 до 18 лет, мальчики - 19-21ХЕ
от 15 до 18 лет, девочки - 18-20ХЕ

Источник И.И. Дедов, Шестакова «Сахарный диабет», руководство для врачей, 2003 г. стр. 336-337

С этим все понятно. Но, самое главное, подобрать правильно дозы и базального инсулина, у Вас это Лантус, и прандиального инсулина (на еду), у Вас это Хумалог.

Прежде всего, подбираем всегда базальные дозы ВНЕ ЕДЫ. Этот инсулин нейтрализует нашу печень: она начинает вырабатывает глюкозу где-то через 2-3 часа после приема пищи, а Лантус должен удерживать в это время СК в норме. Понятно, что количество Лантуса должно быть адекватным количеству глюкозы, выработанной печенью у каждого человека конкретно. Поэтому дозы подбираются индивидуально базальными тестами.

Если у вашего ребенка СК снижается к утру без подколки Хкмалога перед сном, т.е. под действием инсулина Лантуса, значит, доза Лантуса завышена и это опасно скрытыми ночными гипогликемиями, т.к., учитывая маленький стаж СД, можно предположить, что у ребенка еще сохранена собственная секреция инсулина. Очень часто именно ночная, базальная секреция. Вы не написали НА СКОЛЬКО именно ммоль/л СК снижается к утру. Если более, чем на 1 ммоль, то дозу Лантуса нужно снижать или делить на две инъекции в день.

Для подбора доз Хумалога, нужно рассчитать углеводный коэффициент (УК), т.е. количество Хумалога на 1 ХЕ, в КАЖДЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ. Правило подбора углеводного коэффициента: СК через 4 часа после приема пищи должен быть таким же как и СК перед едой, а через 2 часа после приема пищи быть ВЫШЕ исходного СК не более, чем на 2 ммоля, ПРИМЕР: сделали 12 ед на 4 ХЕ, т.е. на 1 ед 3 ед хумалога, т.е. УК = 3. Посмотрели СК и получили, что:
СК перед едой 6, через 2 часа СК 8, через 4 часа после еды СК 6,5. Или СК перед едой 8, через 2 часа 10,2, а через 4 часа 8,2. В данных случаях делаем вывод: дозы инсулина хватило на съеденные углеводы. Есть нюансы:

Если через 2 часа после еды СК резко повышен (т.е. более, чем на 2 ммоля), а потом снижается до исходного, значит, съеденные углеводы ОБОГНАЛИ инсулин, т.е. они всосались быстрее, чем инсулин начал работать, т.е. еда была с высоким гликемическим индексом. В этом случае дозу Хумалога НЕ МЕНЯЕМ, но увеличиваем паузу между инъекцией Хумалога и приемом пищи.

Если СК через 4 часа после еды ВЫШЕ исходного СК перед едой, значит, инсулина НЕ ХВАТИЛО.
Если НИЖЕ - это передоза инсулина.

Не расстраивайтесь, если что-то не получается на данном этапе. Очень много моментов Вам нужно постичь и научиться правильно оценивать СК. Помогут Вам статьи http://moidiabet.ru/blog/pravila-podbora-bazalnogo-fonovogo-insulina

http://moidiabet.ru/blog/korrekcija-sahara-krovi-faktor-chuvstvitelnosti-k-insulinu-aktivnii-insulin-celevaja-glikemija-1

Обязательно ведите дневник самоконтроля. Без него невозможно рассчитать дозы. Если будут вопросы, пишите. Лучше не в блог, а на страницу http://moidiabet.ru/home/elena-antonec-1 Искренне желаю Вам терпения и сил все понять и научиться управлять диабетом.