"Здоровый продукт"

Очевидна борьба  групп влияния за право сертифицировать (разделять) продукты на здоровые и нездоровые. Уже принято большое количество документов, включая ТР ТС, ГОСТов и иных в этой области.  Но наше питание остается нездоровым, заболеваемость ожирением, артериальной гипертензией, атеросклерозом и сахарным диабетом растёт. Предлагаем вашему вниманию вариант определения терминов...

Определение понятия "здоровый продукт" (на основании СТО 10624954.301 – 2016 "Продукты пищевые. Продукты здорового питания. Термины и определения", разработчиками которого является Дирекция Ассоциации «Технологическая платформа «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания»).

продукты здорового питания: 

Пищевые продукты в натуральном виде или прошедшие одну или несколько стадий технологической обработки, предназначенные для систематического употребления в пищу всеми возрастными группами населения, обеспечивающие физиологические потребности организма человека в пищевых веществах и энергии и не оказывающие прямого или потенциального отрицательного воздействия на нормальное протекание физиологических процессов.

производство (изготовление) продуктов здорового питания: 

Совокупность или сочетание последовательно выполняемых технологических операций, обеспечивающих производство (изготовление) продуктов здорового питания с сохранением энергетической и пищевой ценности и исключающих контаминацию или образование в них веществ или микроорганизмов в количествах, оказывающих негативное воздействие на нормальное осуществление физиологических процессов.

сырье для продуктов здорового питания: 

Сырье растительного, животного, микробиологического, минерального или биотехнологического происхождений за исключением сырья, содержащего генно-модифицированные (генно-инженерные, трансгенные) организмы (далее – ГМО) или сырья с преднамеренно измененной первичной молекулярной структурой и питьевая вода, используемые для производства (изготовления) продуктов здорового питания.

ингредиенты продуктов здорового питания:

Вещество или комплекс веществ, полученные из натурального сырья или продуктов его переработки (вторичных ресурсов) (включая пищевые добавки, натуральные ароматобразующие вещества, биологически активные добавки, пробиотические микроорганизмы, пищевые волокна, ферменты и т.д.), которые в соответствии с рецептурой используются при производстве (изготовлении) продуктов здорового питания и являются их составной частью.

П р и м е ч а н и е – не допускается использовать в качестве ингредиентов продуктов здорового питания вещества химического и синтетического происхождения, продукты с новой или преднамеренно измененной первичной молекулярной структурой, пищевые добавки, для которых отсутствуют гигиенические нормативы применения.

Виды продуктов здорового питания

натуральный (непереработанный) продукт здорового питания: 

Продукт здорового питания, не подвергнутый переработке.

переработанный (подвергнутый технологической обработке) продукт здорового питания: 

Пищевой продукт (в том числе обогащенный), изготовленный в соответствии с правилами производства продуктов здорового питания по технологии, обеспечивающей максимальное сохранение пищевых веществ, определяющих энергетическую и пищевую ценность продукции в количествах, гарантированных изготовителем, исключающей контаминацию или образование в продукте веществ и/или микроорганизмов, в количествах, оказывающих негативное воздействие на нормальное осуществление физиологических процессов.