Диасмак: Открываем секрет

Сегодня мы представляем вашему вниманию рецепты блюд, размещенные в июльском номере журнала Diabetes Forecast, который издается Американской диабетической ассоциацией (ADA).
ЯЧМЕННЫЕ ХЛОПЬЯ С ЛИМОНОМ
И МОРКОВЬЮ
Ингредиенты (на 2 порции)
1,5 стакана воды
0,5 стакана быстроприготовляемых ячменных хлопьев
1 стакан накрошенной моркови
1 ст. ложка рапсового масла
1 ст. ложка нарезанного свежего тмина (или 1 ч. ложка сухого тмина)
2 ст. ложки лимонного сока
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Доведите воду до кипения и перемешайте с ячменем. Когда вода вернется к состоянию кипения, уменьшите до среднего или низкого жара, частично прикройте кастрюлю и кипятите на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте морковь и кипятите на медленном огне еще 5 минут. Если жидкость осталась, снимите крышку и ждите, пока вода не испарится. Перемешайте масло, тмин и лимонный сок с ячменем. Добавьте соль и перец.

Энергетическая ценность: 215 ккал; жиры — 8 г; углеводы — 35 г

ПЕРСИКИ В МЕДЕ С ОРЕХАМИ ПЕКАН
Ингредиенты (на 2 порции)
2 маленьких персика с вынутой косточкой и нарезанными ломтиками
2 ч. ложки меда
2 ст. ложки орехов пекан (или грецких орехов) кусочками

Разогреть противень. Положить персики в маленькую посуду для запекания. Смазать персики, а также орехи сверху медом. Разместить на противне приблизительно в 12,5 см от источника жара, запекать в течение 5 минут.

Энергетическая ценность: 109 ккал; жиры –6 г; углеводы –16 г

ЦЫПЛЕНОК В ИМБИРЕ И МЯТЕ
Ингредиенты (на 2 порции)
0, 5 стакана нарубленной свежей мяты
1-дюймовый (1 дюйм = 2,54 см) кусочек свежего имбиря, очищенный и нарубленный
1 ч. ложка молотого имбиря
3 размельченных дольки чеснока
1 стакан обезжиренного йогурта
2 ч. ложки молотого кориандра
2 5-ти унцевых (5 унций=149 г) очищенных от костей и кожи грудок цыпленка
1 средних размеров помидор, нарезанный ломтиками

Смешайте мяту, имбирь и чеснок в небольшой кастрюле. Добавьте йогурт и кориандр. Разместите цыпленка в кастрюле и залейте сверху смесь. Маринуйте в течение 15 минут, переворачивая за это время 1 раз. Предварительно разогрейте цыпленка. Разместите цыпленка и маринад на листе фольги и запекайте в упаковке примерно в течение 5 минут на каждой стороне. Подавать блюдо, украшенным по краям лимонными и томатными дольками.

Энергетическая ценность: 270 ккал; жиры –4 г; углеводы –17 г

ЖАРЕНЫЕ ОВОЩИ
Ингредиенты (на 2 порции)
0,5 фунта (около 227 г) нарезанной ломтиками тыквы (около 2 стаканов нарезанной тыквы)
0,5 фунта (около 227 г) молодых кабачков (около 2 стаканов нарезанных кабачков)
0,5 фунта (около 227 г) красного картофеля (около 2 стаканов нарезанного картофеля)
2 ч. ложки оливкового масла
1 средняя размельченная долька чеснока
0, 5 ст. ложки воды
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Предварительно разогреть гриль. Помыть тыкву, кабачки и картофель. Отрезать концы тыквы и кабачков и разрезать их вдоль пополам. Нарезать ровными полосками, в результате получается 4-5 длинных полосок. Разрезать картофель вдоль. Смешать оливковое масло с размельченным чесноком, водой, солью и перцем и поместить в кастрюлю средних размеров. Положить овощи одним слоем на гриль или противень для жарки. Жарить в течение 3 минут. Затем перевернуть овощи на другую сторону и также жарить 3 минуты. Положить овощи в кастрюлю. Покрыть фольгой, чтобы сохранить их теплыми.
Энергетическая ценность: 171 ккал; жиры – 5 г; углеводы – 30 г

Оригинал статьи можно найти на Официальном сайте газеты ДиаНовости