143 дней, 7 часов, 4 минуты

До всемирного дня диабета!

Кекс с бататом

ВFМ ПОНFДОБИТСЯ:

  3/4  стакана муки высшего сорта

  3/4  стакана обойной муки

  2  чайных ложки разрыхлителя

  1/2  чайной ложки пищевой соды

  1/2  стакана нежирной сметаны

  1/2  стакана яичного заменителя или 2 яйца, слегка взбить

  1/4  стакана сахара*

  1/4  стакана обезжиренного молока

  1/4  стакана растительного масла

  1.5  чайных ложки ванили

  1  стакан пюре из чищеного вареного батата (сладкого картофеля)  1/4  стакана фиников без косточек, измельчить

  1/4  стакана орехов пекан, поджарить и измельчить

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.   Разогрейте духовку до 190 °C. Покройте три формы для кексов кулинарным спреем. Отставьте в сторону.

2.   В большой миске смешайте оба вида муки, разрыхлитель, соду и ¼ чайной ложки соли. В средней миске смешайте сметану, яйца, сахар, молоко, масло и ваниль. Добавьте и перемешайте пюре батата. Добавьте сметанную массу к мучной смеси. Перемешивайте, пока не тесто не станет однородным. Добавьте финики и орехи пекан. Вылейте тесто в формы, распределите ровным слоем.

Запекайте 30–40 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет сухой. Дайте остыть 10 минут  на решетке, не вынимая из формы.

Выньте из формы. Охладите.

*ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА: Можно использовать заменитель. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы подобрать количество, соответствующее ¼ стакана сахара.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: Заверните и храните  в холодильнике не более 3 дней либо в замороженном виде не более 3 месяцев.

ОДНА ПОРЦИЯ СОДЕРЖИТ: 132 калорий, 5 г жира (из них 1 г насыщенных жиров),  2 мг холестерина, 132 мг натрия, 19 г углеводов, 2 г волокон, 3 г белков. ХЕ: 1

ОДНА ПОРЦИЯ С ЗАМЕНИТЕЛЕМ САХАРА СОДЕРЖИТ: 122 калорий, 16 г углеводов, прочие показатели те же.

Сделай сам!

Отрежьте полоску плотного картона. Обклейте картон разноцветными полосками бумаги, края украсьте фестончиками. В центре полосы приклейте нарядную тесьму и прикрепите к ней подарочную открыточку. Заверните кекс в целлофан, оберните вокруг бумаж-

ной полосой и обвяжите тесемкой. Положите кекс в лоток или коробку и сверху перевяжите еще одной тесемкой вдоль лотка.

Источник: официальный сайт журнала