Оригинальные закуски

Спаржа с козьим сыром

Вам потребуется:

500 г стручков спаржи (можно взять консервированную)

2 ст.л. козьего сыра (поломать на мелкие кусочки)

2 ч.л. кедровых орешков (поджарить)

1. Почистите и поломайте стручки спаржи, если используете свежую. Выложите спаржу в заранее разогретую до средней температуры сковороду-гриль и сбрызните растительным маслом. Посыпьте 1/8 ч.л. соли и 1/8 ч.л. черного перца.

2. Готовьте спаржу под крышкой 4-6 минут.

3. Выложите спаржу на тарелку, снова сбрызните растительным маслом, посыпьте сыром и орехами и подавайте к столу.

Грибная запеканка

Энергетическая ценность одной порции: ХЕ: 1,5 235 калорий, 10 г жира (2 г насыщенного жира), 81 мг холестерина, 571 мг натрия, 23 г углеводов, 2 г пищевых волокон, 17 г белка

Количество порций: 6 (по 1 1/3 стакана)

Углеводов в одной порции: 23 г

Вам потребуется:

1 стакан кукурузной крупы быстрого приготовления

3∕4 стакана нежирного сыра Чеддер (натереть)

450 г нарезанных мелких шампиньонов

120 г ветчины или бекона (мелко нарезать)

2 зубчика чеснока (выдавить)

2 яйца и 4 белка (слегка взбить)

1. Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните блюдо для выпекания растительным маслом. В небольшой кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды, постепенно всыпьте кукурузную крупу. Готовьте, помешивая, на маленьком огне 5-7 минут. Добавьте1/4 стакана сыра и 1/8 ч.л. соли. Вылейте смесь в блюдо для выпекания.

2. Сбрызните сковороду растительным маслом. Добавьте грибы и 1/4 ч.л. черного перца. Готовьте на среднем огне 5 минут, помешивая. Добавьте ветчину и чеснок. Готовьте 1 минуту. Остудите.

3. Добавьте в грибы яйца и белки. Выложите поверх кукурузной массы. Посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в духовке 25-30 минут.

Фрукты в белом вине

Энергетическая ценность одной порции: ХЕ: 1 70 калорий, 0 г жира, 0 мг холестерина, 0 мг натрия, 15 г углеводов, 2 г пищевых волокон, 1 г белка

Количество порций: 10 (по 1/2 стакана на каждого)

Углеводов в одной порции: 15 г

Вам потребуется:

3∕4 стакана белого вина

2 ст.л. сахара *

1 ст.л. свежей мяты (мелко нарезать)

3 сливы (вынуть косточки и мелко порезать)

2 нектарина (вынуть косточки и мелко порезать)

2 персика (вынуть косточки и мелко порезать)

1 манго (почистить, вынуть косточку и мелко порезать)

1. В небольшом сотейнике смешайте вино и сахар, доведите до кипения, помешивая. Кипятите без крышки 2 минуты. Снимите с огня и добавьте мяту. Остудите. Пропустите массу через сито, удалите мяту.

2. В большой посуде смешайте фрукты. Добавьте вино. Перемешайте. Накройте крышкой и охлаждайте 1-8 часов. При желании украсьте каждую порцию свежей веточкой мяты.

*совет: используйте заменитель сахара. Следуйте инструкции на упаковке, чтобы правильно определить эквивалент 2 ст.л. сахара.

Омлет из томатов и брокколи

Энергетическая ценность одной порции: ХЕ: 0,5 134 калорий, 6 г жира (2 г насыщенного жира), 161 мг холестерина, 416 мг натрия, 7 г углеводов, 2 г пищевых волокон, 14 г белка

Количество порций: 4 (1/4 омлета на каждого)

Углеводов в одной порции: 7 г

Вам потребуется:

3 яйца и 6 белков

1∕4 стакана сыра фета (мелко поломать)

2 стакана мелких соцветий брокколи

2 ст.л. лука-шалот (мелко нарезать)

1 ч.л. оливкового масла

1∕4 стакана томатов черри (порезать на четвертинки)

1. Разогрейте духовку. В небольшой кастрюле смешайте яйца, белки, ¼ ч.л. соли и ¼ ч.л. черного перца. Добавьте сыр.

2. Пожарьте брокколи и лук-шалот в сковороде на масле на среднем огне 8-10 минут, помешивая. Вылейте яичную массу поверх брокколи и готовьте на среднем огне. Когда яйца загустеют, «пройдитесь» лопаткой по краю омлета, чтобы непрожареная часть омлета перетекла на дно. Готовьте почти до готовности, затем добавьте томаты.

3. Запекайте в духовке 5 минут. Остудите 5 минут и подавайте к столу.

Источник: официальный сайт журнала