Освежимся?!

Торт с мороженым «Банана-сплит»

Вам потребуется:

1 готовый корж из непросеянной муки с пониженным содержанием жира 1 яичный белок, слегка взбить

1 1∕2 стакана обезжиренного шоколадного мороженого

1 1∕2 стакана обезжиренного ванильного мороженого

1 крупный банан, нарезать

1 стакан нарезанной свежей клубники

2 ст. л. легкого сиропа с ароматом шоколада

1. Разогрейте духовку до 190°С. Кисточкой смажьте корзинку-корж яичным белком. Запекайте 5 минут. Остудите на решетке.

2. На остывший корж намажьте слой слегка оттаявшего шоколадного мороженого. Поверх шоколадного равномерным слоем намажьте ванильное мороженое. Накройте и поставьте в морозильную камеру на 4 часа. Можно хранить до одной недели.

3. Перед подачей на стол украсьте сверху ломтиками банана и клубники. Полейте растопленным шоколадом или шоколадным сиропом.

Одна порция содержит: 167 калорий, 5 г жира (2 г насыщенных жиров), 6 мг холестерина, 115 мг натрия, 27 г углеводов, 1 г волокон, 3 г белков. ХЕ: 2.

Банановое эскимо

Количество порций: 4 (по 1 штучке)

Углеводов в одной порции: 18 г

Готовить: 20 минут

Замораживать: 30 минут

Вам потребуется:

4 ч. л. арахисового масла

1 крупный банан, нарезать на 12 кружочков

4 палочки для леденцов или деревянные шпажки длиной 15-20 см

50 г молочного шоколада или полусладкого шоколада, растопить 2 ст. л. мелко дробленого несоленого обжаренного арахиса

1. Выстелите противень вощеной бумагой; отставьте в сторону. Ложечкой намажьте по 1/2 ч. л. арахисового масла на восемь банановых кружочков. Сложите намазанные кружки по два друг на друга, чтобы получилось четыре стопки из двух банановых кружков каждая, с арахисовым маслом между ними и арахисовым маслом сверху. Поверх каждой стопки положите по одной из оставшихся банановых долек. Проткните каждую стопку посередине палочкой для леденцов или деревянной шпажкой.

2. В одно плоское блюдо налейте растопленный шоколад, в другое плоское блюдо насыпьте дробленый арахис. Обваляйте каждое банановое эскимо в расплавленном шоколаде. Тонкой металлической лопаткой размажьте шоколад ровным тонким слоем по поверхности банана. Сразу же обваляйте бананы в арахисе. Выложите на подготовленный противень.

3. Замораживайте на противне примерно 30 минут или пока шоколад не затвердеет. Подавайте к столу сразу же из морозильной камеры.

Одна порция содержит: 165 калорий, 9 г жира (4 г насыщенных жиров), 3 мг холестерина, 38 мг натрия, 18 г углеводов, 2 г волокон, 4 г белков. ХЕ: 1.

Гранатовый сорбет

Количество порций: 8 (примерно по ½ стакана)

Углеводов в одной порции: 16 г или 11 г

Готовить: 25 минут

Замораживать: 9 часов

Вам потребуется:

2 стакана гранатового сока

4 пакетика красного, ягодного или фруктового чая

3 ст. л. сахара*

1. В небольшой кастрюльке смешайте сок и 1 стакан воды. Доведите до кипения; снимите с огня. Добавьте в сок чайные пакетики, накройте и дайте настояться 5 минут. Выньте чайные пакетики, отжав из них настой. Добавьте сахар, перемешайте до полного его растворения.

2. Вылейте смесь в форму для выпечки или контейнер для заморозки. Накройте и замораживайте примерно 6 часов, пока масса не станет достаточно твердой, время от времени помешивая, чтобы масса замерзала равномерно.

3. Разбейте замерзшую массу на куски. Поместите их в кухонный комбайн.** Накройте и перемешайте в комбайне до мягкой однородной массы, но не дайте расстаять. Верните в форму для выпечки или морозильный контейнер. Накройте и замораживайте примерно 3 часа или пока масса не затвердеет.

4. Перед подачей на стол дайте постоять при комнатной температуре 10 минут. Выложите в бумажные стаканчики или десертные блюдца.

Заменители сахара: Можно использовать заменители. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить количество, соответствующее 3 ст. л. сахара.

Подсказка: Если вы хотите взбить массу миксером вместо кухонного комбайна, переместите замороженные куски в охлажденную крупную миску. При необходимости разомните на мелкие куски толкушкой.Взбивайте электрическим миксером на средней скорости до мягкой однородной массы.

Одна порция содержит: 62 калорий, 0 г жира, 0 мг холестерина, 5 мг натрия,16 г углеводов, 0 г волокон, 0 г белков. ХЕ: 1.

Одна порция с заменителями сахара содержит: 46 калорий, 11 г углеводов, остальные показатели те же.

Фруктовое мороженое

Количество порций: 8 (по 1 штучке)

Углеводов в одной порции: 17 г или 14 г

Готовить: 25 минут

Замораживать: 5-6 часов

Вам потребуется:

2 ст. л. сахара*

2 стакана нарезанного кубиками арбуза без косточек

8 бумажных стаканчиков вместительностью 150 г

8 деревянных палочек

8 плодов киви, очистить от кожуры и разрезать

1. В маленькой миске размешайте ¼ стакана воды и сахар, чтобы сахар полностью растворился. Смешайте вблендере кубики арбуза и 1 ст. л. сахарного сиропа до однородной массы. Разделите смесь поровну в бумажные стаканчики. Накройте верхушки стаканчиков фольгой. Сделайте разрез в центре фольги на каждом стаканчике; вставьте деревянные палочки. Поместите стаканчики в небольшой контейнер. Замораживайте 1-2 часа или пока масса не станет густой, но не затвердеет.

2. Смешайте в блендере плоды киви и оставшийся сахарный сироп до воздушной консистенции. Удалите фольгу с бумажных стаканчиков. Вылейте массу киви равномерным слоем поверх арбузных слоев в стаканчиках. Замораживайте минимум 4 часа или пока масса почти не затвердеет.

3. Перед подачей к столу снимите бумажные стаканчики с мороженого.

*Заменители сахара: Можно использовать заменители. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить количество, соответствующее 2 ст. л. сахара.

Одна порция содержит: 70 калорий, 0 г жира, 0 мг холестерина, 3 мг натрия, 17 г углеводов, 2 г волокон, 1 г белков. ХЕ: 1.

Одна порция с заменителями сахара содержит: 59 калорий, 14 г углеводов, остальные показатели те же.

Ананасово-черничное мороженое: готовьте в соответствии с рецептом, приведенным выше, но используйте 2 стакана нарезанных свежих ананасов вместо арбуза и 2 стакана свежей черники вместо плодов киви.

Одна порция содержит: 52 калории, 0 г жира, 0 мг холестерина, 1 мг натрия, 13 г углеводов, 1 г волокон, 0 г белков. ХЕ: 1.

Одна порция с заменителями сахара содержит: 42 калории, 11 г углеводов, остальные показатели те же.

Малиново-манговое мороженое: готовьте в соответствии с рецептом, приведенным выше, но используйте 2 стакана нарезанного свежего манго вместо арбуза и 2 стакана свежей малины вместо плодов киви. (По желанию, после измельчения малины в блендере, процедите через мелкое сито, чтобы удалить семечки.)

Одна порция содержит: 55 калорий, 0 г жира, 0 мг холестерина, 1 мг натрия, 14 г углеводов, 3 г волокон, 1 г белков. ХЕ: 1.

Одна порция с заменителями сахара содержит: 44 калории, 11 г углеводов, остальные показатели те же.

Имбирное печенье с манго

Количество порций: 16 (по ½ ст. л. толченого имбирного печенья, 2½ ст. л. массы манго и 2 ч. л. взбитого десертного крема)

Углеводов в одной порции: 12 г

Готовить: 25 минут

Замораживать: 1 час

Вам потребуется:

2 средних манго, очистить от косточек и кожуры и разрезать

250 г легкого сливочного крема

1 упаковка (170 г) нежирного персикового йогурта

1∕2 ч. л. молотого имбиря

12 имбирных печений, истолочь

3∕4 стакана легкого взбитого десертного крема

1∕2 среднего манго, разрезать на тонкие полоски «на один укус»

1. В кухонном комбайне или блендере смешайте 2 разрезанных манго, сливочный крем, йогурт и молотый имбирь. Накройте и измельчайте в комбайне или блендере до воздушной

консистенции. Распределите толченое имбирное печенье поровну на шестнадцать одноразовых или обычных стопок по 50 г. Аккуратно добавьте ложечкой массу манго.

2. Замораживайте примерно 1 час, пока масса не затвердеет. Другой вариант – оставьте замораживаться на ночь. Для более долгого хранения поместите стаканчики в герметичный

контейнер и храните в морозильной камере до двух недель. Перед подачей на стол дайте постоять при комнатной температуре 10 минут (30 минут после заморозки на ночь или более долгий срок).

3. Перед подачей на стол ложечкой выложите десертный крем поверх массы манго в стаканчиках. Сверху украсьте полосками манго.

Одна порция содержит: 81 калорий, 3 г жира (2 г насыщенных жиров), 7 мг холестерина, 107 мг натрия, 12 г углеводов, 1 г волокон, 2 г белков. ХЕ: 1.

Бисквиты с мороженым

Количество порций: 12 (по 1 бисквиту)

Углеводов в одной порции: 15 г

Готовить: 25 минут

Замораживать: 30 минут

Вам потребуется:

1 стакан нежирного клубничного мороженого или ванильно-вишневого мороженого с пониженным содержанием сахара

12 прямоугольных бисквитов («дамские пальчики»), разрезать пополам; ( можно нарезать пор-

ционные пирожные из готового бисквитного коржа)

85 г горько-сладкого, полусладкого или молочного шоколада, растопить

1∕2 стакана кокосовой стружки, поджарить

1. Выстелите контейнер для замораживания вощеной бумагой; отставьте в сторону. Ложечкой выложите мороженое в маленькую охлажденную миску; перемешивайте, пока мороже-

ное слегка не растает. Быстрыми движениями* намажьте мороженым разрезанную сторону половины бисквита. Сверху накройте второй половинкой бисквита, обрежьте края, слегка сдавите половинки вместе.

2. Окуните один конец каждого пирожного в растопленный шоколад, используйте тонкую металлическую лопатку или нож для масла, чтобы размазать шоколад поверх мороженого. Посыпьте кокосовой стружкой. Поместите в подготовленный контейнер. Замораживайте 30 минут перед подачей на стол.

*Подсказка: Чтобы мороженое не растаяло больше необходимого во время приготовления, разделите бисквиты на две равные порции и готовьте каждую порцию отдельно.

Одна порция содержит: 118 калорий, 6 жира (4 г насыщенных жиров), 26 мг холестерина, 37 мг натрия, 15 г углеводов, 1 г волокон, 2 г белков. ХЕ: 1.

Вишнево-миндальный крем

Количество порций: 4 (по 1/2 стакана

мороженого и примерно ¼ стакана крема)

Углеводов в одной порции: 31 г или 28 г

Готовить: 20 минут

Охлаждать: 20 минут

Вам потребуется:

1 ст. л. коричневого сахара*

от 1∕2 до 1 ч. л. кукурузного крахмала**

1 ст. л. сливочного масла

2 стакана свежих или замороженных вишен без косточек (без сахара)

1 ст. л. ликера «Амаретто» или воды

1∕4 ч. л. миндального экстракта

2 стакана нежирного мороженого ассорти (ваниль-шоколад-клубника) или шоколадно-орехового мороженого

1. В маленькой миске смешайте коричневый сахар и кукурузный крахмал; отставьте в сторону. В небольшой кастрюльке на среднем огне растопите сливочное масло, снимите с огня. Добавьте вишни, смесь сахара и крахмала и ликер. Поставьте опять на огонь и варите, помешивая, 2 минуты или пока смесь не загустеет и не начнет закипать. Варите, помешивая, еще 1 минуту. Снимите с огня. Добавьте и перемешайте экстракт миндаля. Дайте остыть в течение 20 минут. Подавайте теплым с мороженым.

*Заменители сахара: Можно использовать заменители. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить количество, соответствующее 1 ст. л. коричневого сахара.

**Подсказка: Со свежими вишнями используйте 1/2 ч. л. крахмала; с замороженными вишнями используйте 1 ч. л. крахмала.

Одна порция содержит: 191 калорий, 6 г жира (4 г насыщенных жиров), 18 мг холестерина, 74 мг натрия, 31 г углеводов, 1 г волокон, 3 г белков. ХЕ: 2.

Одна порция с заменителями сахара содержит: 178 калорий, 28 г углеводов, остальные показатели те же.

Ежевичный крем

Количество порций: 6 (по 1/2 стакана

мороженого и примерно ¼ стакана крема)

Углеводов в одной порции: 24 г или 22 г

Готовить: 15 минут

Охлаждать: 20 минут

Вам потребуется:

1 ст. л. коричневого сахара

1∕2 ч. л. кукурузного крахмала

1 ст. л. сливочного масла

2 стакана свежей ежевики

1 ст. л. бальзамического уксуса

3 стакана нежирного ванильного мороженого

1. В маленькой миске смешайте коричневый сахар и кукурузный крахмал; отставьте в сторону. В небольшой кастрюльке на среднем огне растопите сливочное масло, снимите с огня. Добавьте ежевику, смесь сахара с крахмалом и уксус. Верните на огонь. Варите, помешивая, 2-3 минуты или пока смесь не загустеет и не начнет закипать. Варите, помешивая, еще 1 минуту.Уберите с огня. Охлаждайте 20 минут. Подавайте теплым с мороженым.

*Заменители сахара: Можно использовать заменители. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы определить

количество, соответствующее 1 ст. л. коричневого сахара.

Одна порция содержит: 149 калорий, 5 г жира (3 г насыщенных жиров), 15 мг холестерина, 70 мг натрия, 24 г углеводов, 3 г волокон, 3 г белков. ХЕ: 1.5.

Одна порция с заменителями сахара содержит: 140 калорий, 22 г углеводов, остальные показатели те же.

Лимонно-черничный десерт

Хотите приготовить восхитительный десерт для большой компании? Этот рецепт приведет ваших гостей в восторг и прекрасно подойдет для вашей диеты.

Количество порций: 12 (по 1/2 стакана)

Углеводов в одной порции: 14 г

Готовить: 25 мин. Замораживать: 4 часа

Вам потребуется:

150 г готового бисквитного коржа (толщиной 20 см) 250 г легкого сливочного сыра

1 1∕2 ч. л. натертой лимонной цедры

2 ст. л. лимонного сока

1 1∕2 стакана десертного крема или взбитых сливок

2 стакана свежей черники

1. Разрежьте бисквит на кубики размером

1 см. (Должно получиться примерно 4½

стакана кубиков.) Положите половину кубиков в форму.

2. В небольшой миске взбейте сливочный сыр электрическим миксером на средней скорости до воздушной консистенции. Добавьте сок лимона, продолжайте взбивать до гладкой однородной массы. Добавьте и перемешайте мелко натертую лимонную цедру. Добавьте примерно ¼ стакана десертного крема или взбитых сливок и перемешайте до однородной массы. Добавьте и перемешайте оставшийся десертный крем. Разделите полученную массу на две равные части; в одну из них добавьте 1½ стакана черники и перемешайте. Ложкой выложите поверх кубиков бисквита в форме. Сверху выложите оставшиеся кубики бисквита, затем оставшуюся часть сливочного крема. Накройте и поставьте в морозильную камеру примерно на 4 часа или пока масса не затвердеет.

3. Посыпьте ягодами перед подачей на стол. По желанию украсьте лимонной цедрой.

Одна порция содержит: 100 калорий, 4 г жира (3 г насыщенных жиров), 9 мг холестерина, 177 мг натрия, 14 г углеводов, 1 г волокон, 3 г белков. ХЕ: 1.

Рецепты Лора Марзен

Источник: официальный сайт журнала