Клетчатка. Норма потребления. Информация предоставлена РДА

 5 г клетчатки можно получить из:

• - 1 кусочка ржаного цельнозерного злеба, или
• - 5 морковок, или
• - 5 картофелин, или
• - 4 пучков салата, или
• - 400 г спаржи, или
• - 1 длинного цельного огурца.

Никто и никогда не посоветует вам съесть 25 картофелин или 20 пучков салата, чтобы обеспечить дневную норму клетчатки. Если мы хотим получить больше клетчатки, то следует говорить о хлебе. Ржаной хлеб из цельносмолотой муки дает нам сытость, регулирует уровень сахара в крови, следит за давлением крови, кишечник работает исправно.

Согласно финским рекомендациям норма потребления ржаного хлеба должна обеспечить 1/3 калорий в день, т.е. 6…9 кусочков мужчинам, 5…7 кусочков – женщинам (1 кусочек хлеба – 30г).

Сегодня очень важно объяснять людям значение цельнозернового ржаного хлеба и хлеба из муки грубого помола. Ранее об этом не говорили. Исследования помогли обосновать полезность ржаного цельнозернового хлеба. В 60-е годы Финляндия была второй страной, где средний порог смертности составлял 50 лет у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Поэтому уже в 70-х годах было рекомендовано употребление в пищу обезжиренного молока и ржаного хлеба. 

Информация взята из книги "Энергия ржи для здоровья человека" / Сысуев В.А., Кедрова Л.И., Лаптева Н.К., Уткина Е.И. Вяянянен М., Никулина Т.Н., Киров: НИИСХ Северо-Востока, 2010.  с разрешения автора.