Елена, в дополнение к ответу в консультациях:
1. Насыщеные жиры - повышают уровень "плохого" холестерина - ЛПНП - липопротеидов низкой плотности. Это транс – жиры, которые приносят липиды к клеткам и органам. Эти соединения в крови приводят к атеросклерозу и вызывают сердечные заболевания. Их содержание в рационе должно составлять не более 7% в сутки. Копчености поэтому мы едим в очень ограниченном кол-ве.
2. Поли-ненасыщенный жиры - незначительно снижают уровень ЛПНП, их содержание не должно превышать 10% от общего кол-ва липидов.
3. Основное кол-во липидов должно быть восполнено за счет моно- ненасыщенных жиров, которые улучшают ДЕЙСТВИЕ ИНСУЛИНА, снижают уровень плохого холестерина ЛПНП, у повышают уровень "хорошего " холестерина ЛПВП (высокой плотности, которые транспортируют излишек жиров от органов и тканей. Содержатся эти полезные жиры в рыбе, авокадо, орехах, оливковом масле.
4. Омега -3 жирные кислоты снижают уровень триглицеридов - жиров, поступающих с пищей. Омега 3 очень полезны для нашего организма, они содержатся в жирной рыбе, которую взрослым нужно кушать 2-3 раза в неделю.
Вывод: едим все в меру. НЕ ЕДИМ копчености и жирное жареное мясо. Не едим фаст-фуды, не едим зажаренную куриную кожу и даже вареную куриную кожу. Кушаем растительное масло, и жирную рыбу 1-2 раза в неделю, пьем кефир и молоко обычной жирности (молочка с маленьким % жирности резко повышает сахар, т.е. имеет высокий ГИ). Творог - 9% жирности, а 0% - это не творог. Орехи - все, кроме арахиса, он может "забить" кишечник ребенку.
5. Домашние молочные продукты ( я имею в виду цельное коровье молоко и творог из него) не могут быть жирнее, чем магазинные. Максимальная жирность - 5.5% у коровьего молока.
6. Не стоит ограничивать ребенка так жестко. Не перегибайте палку... Как бы Вы не страдали от диагноза сына, малышу тяжелее. Не развивайте у ребенка комплексов. Я сама прошла через гастрономические запреты советский эндокринологов, это ужасно! Поверьте, закончилось все тем, что я таскала еду из холодильника и ела ее ночью в туалете, когда все спали. При правильном использовании инсулина (контроле сахара перед каждой едой, соблюдении времени экспозиции, подсчета ХЕ и ГИ), можно позволить себе любые продукты. Я не призываю Вас кормить ребенка чипсами и курами гриль с кока-колой, но ограничивать жиры нужно разумно. Например, витамин А - жирорастворимый, и если даете тертую морковку, обязательно нужно добавить или сметану или подсолнечное масло. Купите пульверизатор и сбрызгивайте салаты, а не лейте в них масло. 1 бутерброд с сыром и маслом в день никому не принесет вреда, а гречневая каша с кусочком масла медленнее повысит сахар.
Чтобы избежать скачков сахара через 2 часа после еды, на ультракоротких инсулинах можно разбить ХЕ на два приема: например, рассчитали дозу на 4 ХЕ, сделали инсулин, 3 ХЕ скушали сразу, а 1ХЕ через 1,5 -2 часа (перекус). Ребенок никогда не откажется от дополнительного перекуса. Такие рекомендации дает доктор Ханес в своей книге.
